不是，因为粘米粉中所含的淀粉为支链淀粉。遇水只会糊化，不能形成有效的面筋网络，无法包裹酵母发酵产生的气体，面团无法膨胀，总是又黏又湿的一坨。类似这种没有面筋的粉类，如果需要，都会采用另一种蓬松方法～物理蓬松法。生物类（酵母）完全不能用，化学类（泡打粉，小苏打）也不合适。
不是，面包用的是高筋粉
