用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球。
不同地区用不同的材料，共同点都是用糯米做皮。
四川心肺汤圆
以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。
长沙姐妹汤圆
其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。
广东四式汤圆
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心。
上海擂沙汤圆
以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成。
宁波猪油汤圆
以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅。
苏州五色汤圆
以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。
山东芝麻枣泥汤圆
先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可。
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