土鸡的家常做法

土鸡火锅的做法
1.
鸡放火上烧了下，去了小毛，斩成小块，
2.
准备好放鸡里面的辣椒，生姜大蒜桂皮八角，
3.
锅内加油烧热后下鸡块，一面炸好后翻一面。
4.
辣椒切开，大蒜仔拍辣，生姜切片，八角桂皮花椒洗净。
5.
鸡炸得变色后加入生抽，豆瓣酱，盐，少许糖，辣椒大蒜等，
6.
加水烧开后转入高压锅继续。
7.
十分钟后起锅，放入火锅盆内，加入鸡精就可以。

主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。

调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。

做法

l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。

2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。

3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

主料

• 香菜1根

• 草鸡半只

• 辅料

• 食用油适量

• 料酒适量

• 香醋适量

• 花椒少许

• 芝麻少许

• 花生米少许

• 香葱2根

• 生姜4片

• 蒜头4瓣

• 干辣椒3根

• 食盐1小勺

• 白糖1小勺

• 鲜酱油2汤匙

• 香辣豆豉酱2汤匙

• 麻辣口味

• 煮工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

口水鸡的做法步骤

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  1

  备好食材。

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  2

  葱姜、鸡子洗净后放入锅中。

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  3

  加入适量清水加盖大火。

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  4

  煮开滴入适量料酒。

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  5

  转小火炖10分钟关火，然后再焖5分钟。

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  6

  拣出鸡子，迅速放至冰水中，浸泡10分钟左右。

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  7

  此时来调浇汁：碗中放入食盐、白糖、香醋、蒜泥、芝麻，花生米、鲜酱油和香辣豆豉酱，再加少许鸡汤搅拌均匀。

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  8

  另起锅烧热倒油，丢入花椒、蒜呢和干辣椒沫爆香。

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  9

  迅速倒入浇汁碗中，拌匀。

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  10

  将鸡肉斩块放入盘中，倒上浇汁，最后撒些香菜装饰即可。

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  11

  麻辣鲜香、脆嫩爽滑，超级好吃。

小窍门

1、鸡子不要煮太久，筷子能戳动就可以，我煮的时间有点长，下刀后皮易碎。
2、煮好用冰水浸泡，可让鸡皮更紧实爽脆，吃起来也更滑嫩。
3、调料汁可根据家人口味增减。