海带上的小泡泡是它本身的一种形态，没事的，不用太担心了。干海带——海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质、整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。 盐渍海带—— 一般盐渍海带食用前用温水浸泡可增重3倍左右，购买时应观察是否为海带自有的深绿色，以壁厚者为佳。
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