水的沸点100度，油的沸点大于200.水沸腾了温度保持100不变，但这个100度对油来说不疼不痒，所以油不会剧烈“作出反应”
水加的多了，锅下的火相对就小了，水沸腾不剧烈，就不会飞溅。你要是滴几滴水进油锅，就爆了
正是因为水的沸点比油低，所以水开了而油还没开，所以油就不会溅
