我昨天做的黄桃罐头放一晚出现这些泡泡是怎么回事，还能吃吗？

黄桃罐头出现泡泡就不能吃了。

吃不完的罐头，不能直接连着外包装放进冰箱保存，因为罐子只要打开接触到空气就会产生有毒物质，长期这样吃会导致慢性中毒。
低温保存罐头会增加铅含量
在生活中,一些人喜欢把马口铁罐头随手放进冰箱里保存,以为这样可以保证食品卫生。其实不然,这样做虽然可以低温保存食品,减少细菌的污染和繁殖,但是却不能有效地防止另一种有害物质———铅的摄入。
铅是一种对人体非常有害的化学元素,如果人食用它超过了一定数量就会食物中毒。铅中毒对人的血液、神经、泌尿、生殖等系统危害极大,能引起贫血、头晕、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛等症状。

黄桃罐头上的白色泡沫可能是由于黄桃罐头在密封前没有进行杀菌和消毒处理，导致罐头中存在细菌和微生物，进而使黄桃罐头产生变质和白色泡沫的现象。这种泡沫不建议食用，因为食用后可能会加重胃肠道负担，引起腹痛、腹泻、便溏等不适症状，对身体健康造成威胁。

现在温度高，没有采取冷藏错施，出现泡泡证明已经发酵变质了，就是人们常说的坏了，所以不能吃了，以勉中毒。

你的做法不对。查资料，怎么做水果罐头。
水、糖、切丁的黄桃，上蒸锅。蒸透趁热立即加盖拧紧。
因为里面没有空气，冷却以后瓶盖中央部分下凹。如果中央部分上突，手指按压有响，就是坏了，不能吃了。所以超市罐头标签上把那盖子又叫安全钮。

发酵啦！别吃啦！