食品安全技术核心是什么

食品危害和品质的损失可能发生在食品链上的不同环节，要一一找出这些危害是非常困难的，并且成本也是十分昂贵的。一种有机地组织起来的，对食品链中多个环节进行控制的预防性方法可以有效地增进食品质量与安全。对食品链上一些潜在的危害可以通过应用良好操作规范加以控制，如良好农业规范（GAP），良好操作规范（GMP），良好卫生规范（GHP）等。一种重要的预防性的方法——危害分析与关键控制点（HACCP）可应用于食品生产、加工和处理的各个阶段， HACCP已成为提高食品安全性的一个基本工具。

建立一套完成的食品安全管理体系，首先要让领导参与进来 ，组织全体员工进行长期学习和培训，把质量意识深深的灌输到每个公司员工的脑海。每次的培训内容一定要多多拍摄一些文件上要求做，而公司实际存在的问题与对比，建立了文件就一定要执行，才开始可能有很多人不是很适应，但我们还是要坚持做下去，最后就能看出成果的。比如建立SOP,PRP，OPRP,HACCP ,GMP,还有现在比较好的一种模式就是VS&GMP,把这些文件做好后，全部按要求执行，应该是不错的成果了

以HACCP为核心建立食品安全质量管理体系，严格执行，高效监管。

安全，卫生，吃了 死不了。