嘉禾血鸭有什么历史

湖南郴州嘉禾县 永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜。传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。

嘉禾血鸭的历史可以追溯到明朝初年。当时，永州（包括嘉禾）的一位老厨子为了慰劳抗击元军的义军，做了一道特别的菜——将鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状。这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。
到了清朝末年，一位嘉禾人偶然发现这道菜非常美味，于是他回到嘉禾后，将这道菜的做法教给了当地的厨师。从此，“嘉禾血鸭”便在嘉禾流传开来，并经过历代厨界精英的潜心钻研、精心烹制，成为了一道地方名菜。