鱼面怎么做的啊？

鱼面的做法

主料：草鱼

辅料：盐 生姜 花椒 香菜

步骤：

1.煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用。

2.草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟。

3.捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用。

4.用小勺子仔细刮下鱼肉（约300g左右），剔除鱼刺。

5.把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便搅拌）。

6.开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜。

7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。

8.用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水（以鱼肉粘稠为准）。

9.鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子。

10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。

11.在袋子的一角剪开一个小口（口的不易太小，如筷子头般大），先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止。

12.煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。

13.自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。

14.贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。

15.挤出所有的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉。

　鱼面分为生、熟两种，生鱼面多采用优质鲜鱼制成，因而产品口味鲜美、营养丰富，可直接煮食。

　　熟鱼面的原料一般采用新鲜的(或冷冻的)黄鱼、海鳗、小鲨鱼等。

　　原料配方：鱼肉1.6千克，砂糖0.1千克，淀粉0.48千克，白酱油0.05千克，精盐0.25千克，姜汁适量

制作方法：
1.原料处理后，剖取去皮的鱼片，用刀剁碎成糊状；或用鱼肉机采肉，经绞肉机绞碎，加入精盐进行擂溃。

2.待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜。

3.将鱼糜捏制成块(每块重250～500克)，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。

4.然后放大竹篾上，在锅中蒸熟。

5.取出晒或烘至六成干，切条，

把鱼敲的薄薄的,切成条状,用水漕