炒至苦瓜颜色变深，变软就是熟了。
炒苦瓜的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：苦瓜3个、青椒2个。
2、辅料：植物油1汤匙、姜2片、蒜2瓣、食盐1勺、生抽1勺、小米椒1个、鸡精少许。
第一步：苦瓜对半剖开后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽。
第二步：苦瓜洗净后，切薄片；青椒洗净后，切细丝。
第三步：姜、蒜洗净后，切碎备用。
第四步：炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入姜蒜碎，小火炒香。
第五步：放入苦瓜，大火翻炒。
第六步：调入适量生抽，翻炒均匀。
第七步：苦瓜八分熟时，放入青椒丝翻炒。
第八步：青椒丝断生后，调入适量盐。
第九步：然后调入适量鸡精。
第十步：翻炒均匀后，即可关火。
第十一步：苦瓜盛出后，可用小米辣装饰。
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