活虾怎么洗啊,洗了吃火锅的,龙虾

　　清洗方法如下：　
　　1、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，用剪子先将其“敲晕”
　　2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳
　　3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用
　　4、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗
　　5、用手捏住小龙虾头部，翻过来，能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢，要用刷子尽量将腹部刷干净
　　6、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止
　　7、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了
　　8、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了
　　9、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃
　　10、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了，一只完整的小龙虾就处理干净了

一手捏住头部 一手用刷子(牙刷就可以)对着流水刷它底部,还有爪子根部

活虾放在清水中滴入香油少许30分钟就好

1、芝士龙虾
原料：
　　活龙虾1只(约750克)，面粉200克，红心鸭蛋1只，新西兰黄油25克，芝士片5片，特浓鲜牛奶150克，碎芝士条10克。
调料：
　　精盐1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。
制作：
　　将150克面粉与鸭蛋和匀，制成全蛋面：将龙虾宰杀、洗净，切成3厘米方块，拍生粉，入油锅炸熟待用；把全蛋面煮熟切成面条待用，培根切小粒炸脆；锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开，用盐、味精调味，制成芝士酱；用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底；面条上面摆上炸好的龙虾块，上浇芝士酱，撒上碎芝士条；入280℃烤箱烤15分钟取出，上桌即可。
特点：
　　色彩悦目，味浓鲜嫩。

2【菜名】 龙虾刺身
【做法】 冰镇
【菜系】 粤菜菜谱
【主料】 虾类
【味型】 其它
【成菜】 凉菜
原料
活龙虾1只(约1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美极鲜酱油3茶匙，冰渣500克。
制法
将活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中，另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头，跟味料上桌即可。
特点
造型优美，虾肉洁白，味鲜爽脆。
3【菜名】 宜城龙虾
【做法】 红烧
【菜系】 粤菜菜谱
【主料】 鲜活大红虾3公斤
【配料】 干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。
【成菜】 热菜
　　制作过程：首先把买回来的大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。
　　用水反复洗，等洗出清水后，访入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗，这下干净了吧。准备佐料，花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花.等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。

　　特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

　　吃法：1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。2、用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。 3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。