怎样识别真假猪血？

1、看颜色：可以用肉眼直观地分辨，“假猪血”由于掺入色素或者血红，颜色会非常鲜艳，而真猪血颜色则呈现深红色。

2、闻气味：正常的猪血有股淡淡的腥味，假猪血一般不会有腥味或者很淡，有的甚至会有化学药品的味道。

3、用手摸：假猪血由于掺杂甲醛等其他化学物质，摸起来比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血一般会比较硬，用手触碰容易破碎。

扩展资料：

猪血是一直以来很受大家推崇的食品，补血补铁，而且吸收率特别高，也可算是一种不可多得的营养食材。但是现在的市场上却出现了一种化学性“假猪血”，这种猪血其实一滴血液都没有，而是用一种胶类物质及其他化学物质凝固而成，然后还会添加一些色素勾兑而成。

有的地下黑心作坊还会把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工，称之为“混合型”猪血。有的甚至为了防止变质，还加入了国家明令禁止使用的防腐剂“甲醛”，更加危害健康。

参考资料来源：

人民网-如何辨别真假猪血、香油、东北黑木耳

人民网-四招辨别好猪血

怎样识别真”假猪血“这6种识别方法，让你从此告别假猪血！

众所周知，猪血价廉物美，不仅具有丰富的营养价值，堪称“养血之玉”，而且还享有人体污物“清道夫”之美称（这是我最看重的一点）。但由于近年来市场上假猪血泛滥，且含有对人体有害的化学物质，以至于很多人因为真假莫辨，干脆因噎废食，不敢再买猪血吃了。

我也一样，以为真假猪血很难识别，起码有两年没敢问津猪血了，好几次到菜场看到有猪血卖，都忍不住要拿起来看看，可一想到那些掺假猪血的有害成分，就不由自主地放下了。碰巧这个周末到一个小菜场，看到一位面相很慈祥的老人的摊位前有猪血卖，便犹豫不决地说出了我担心买到假猪血的顾虑，老人家对我说：“我的猪血绝对是真的，保证你吃了还会再来买，我这是从我一个邻居家直接弄来的，我那个邻居是杀猪的，他专门帮人家杀猪，不要工钱，猪血归他得。”我基本相信了。老人家又拿着一块猪血告诉我：“看我这猪血上面，很多小眼儿，假猪血是没有的，假猪血看上去要光溜多了。

我相信了老人的话，买了几块回来，再到网上一查，果然如此，原来分辨真假猪血并不难，最简单的一点，就是“以孔论质”“舍美取丑”，真猪血的“毛孔”比假猪血的要大得多，假猪血的“皮肤”比真猪血要细腻得多！这一孤陋寡闻的新发现，着实让我兴奋不已。从此，我再也不必“惧假废食”猪血了。下面把我从百度知道上查到的真假猪血识别方法归纳在此，与用得上的朋友们一道分享：1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假；如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。4、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。5、观粪便：猪血有清洗肠胃、洗血，清除体内垃圾的功效，一般人吃到真正的猪血后，排出的大便颜色呈黑色，如果吃到猪血后大便无任何变化，甚至出现腹泻则为假猪血。

总之，辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔。真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状；真的猪血有泡沫，假的没有；真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的；真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。而且，真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。