橄榄油啊，只要是坚果类的榨出的油都是不错的，但是要避免高脂肪和高糖的。
橄榄油中含有65.8-84.9%的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，食用橄榄油后可以增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的平衡浓度,以保证人体对胆固醇的要求。
降低血浆中低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)的浓度，以防止人体内胆固醇过量。
橄榄油中含有3.5-22%左右的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又可分为ω-3脂肪酸(主要为亚麻酸)和ω-6脂肪酸(主要为亚油酸)。单不饱和脂肪酸非常有益于心、脑、肾、血管的健康。
橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，能增强人体的免疫力，延缓衰老。
橄榄油中含有每百克0.03到0.36毫克的胡萝卜素，
1.2-43毫克的维生素E，及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素，是人体器官必须的营养物质。
食用油中含的单不饱和脂肪酸（油酸）越多，其营养价值就越高，如橄榄油、山茶油、海鱼油等就是国内外公认的好油，可以降低三高。
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