牛肉汤里面加姜是什么作用

做牛肉汤加姜主要是为了去腥，牛肉汤做法：

主料：牛肉1500g

辅料：香菜适量、盐适量、葱适量、姜适量、大料适量、枸杞适量、味精适量

步骤一：牛肉洗净，泡出血水。

步骤二：葱姜切好。

步骤三：准备枸杞大料。

步骤四：牛肉放水烧开。

步骤五：去除浮沫。

步骤六：加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右。

步骤七：葱切末。

步骤八：香菜切碎。

步骤九：将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐。

步骤十：将熬好的牛肉汤盛入碗中即可享用。

主要是为了去除腥味。

牛肉汤的做法，首先做准备材料：牛肉：200克、姜片：3克、水：1升、花椒：1克、辣椒：3克、盐：2克。

1、姜用清水清洗干净，然后去皮切片备用

2、牛肉用清水清洗干净，然后切块备用

3、起锅加入适量的清水烧开，然后把切好的牛肉放进去焯一下水，再捞出来沥干水分

4、起锅倒入适量的清水，然后加入姜片、花椒、辣椒、盐大火煮沸转小火炖1个小时

5、完成

加姜是去牛肉腥味的，以下是牛肉汤的具体做法。

主料：牛肉800g、番茄酱500g、香菜10g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、调和油适量

步骤：

1.牛肉洗净清水浸泡

2.泡完控水后切小方块

3.葱段、姜片、大料

4.香菜切段

5.高压锅内加入清水

6.西红柿洗净备用

7.西红柿切三角块

8.牛肉冷水下锅

9.煮开后打沫

10.打沫后加入葱、姜、大料

11.加入料酒

12.加盐

13.上盖煮扣上小阀高压蒸煮十分钟闭火冷却、备用。此过程大约1小时左右

14.小锅内加入煮好的肉和汤

15.开锅后加入西红柿，煮十分钟左右

16.装入碗中加入香菜沫即可

　　一：牛肉汤里放姜，可以起到暖胃驱寒、活血化瘀的效果。也可以提高鲜味儿。

　　二：姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。

生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。