什么是卷心菜？

卷心菜又名结球甘蓝、洋白菜、包菜。十字花科、芸薹属中能形成叶球的变种，一、二年生草本植物。有四千多年的栽培史 ，具有较高的食用和观赏价值，同时因为它所含的维生素K1、维生素U有抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织的功效被誉为天然“胃菜” 。

中文学名 结球甘蓝
别名 洋白菜 圆白菜 包菜 包心菜 莲花菜 茴子白 大头菜 椰子菜 包包白
外文名 Brassica oleracea var. capitata
拉丁学名 Brassica oleracea L. var. capitata L.
二名法 Brassicaoleraceavar.capitata
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形态特征
卷心菜
卷心菜
卷心菜为浅根系蔬菜，根系呈圆锥形分布，茎呈短缩状态的营养茎。叶片为绿色或紫红色，椭圆形，叶面光滑，有皱有蜡粉，莲座叶丛生在短缩茎上，叶片抱合呈球状。有的老根上的侧芽也可形成叶球。
保健功能

1、抗氧化

卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平[5]。

2、抗癌

卷心菜中含有丰富的萝卜硫素，这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜，萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分[5]。

3、杀菌、消炎

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处[5]。

4、治疗溃疡

卷心菜富含维生素U，这是一种“溃疡愈合因子”，对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
卷心菜一种由野生的欧洲植物衍生而来的多叶的栽培植物 ，其特点是茎短，其上簇生着许多通常是绿色的叶片，形成紧密的球形头结构，用作蔬菜