这个关于烘烤咖啡致癌，是指在烘焙咖啡豆时，温度会根据咖啡口味选择180-240度区间烘焙，而在120度时，就会因高温产生一种丙烯酰胺。 照这说法是所有咖啡豆都会致癌.而事实上是当焙烤、油炸等加热过程超过120℃，食品中就会产生丙烯酰胺。这种物质致癌得达到一定量才会有致癌危险。 微量摄入可以忽略不计！ 有辟谣验算得每天摄入318杯咖啡才会有致癌风险！
