萌发时消耗能量，需要有机物的氧化供能，所以有机物减少。但有机物在供能前较大的有机物需要先分解成较小的有机物，分解后就变多了…
因为种子萌发过程中，由于生长会不断的进行新陈代谢，主要有 有氧呼吸作用。有氧呼吸消耗种子胚乳或子叶里的有机物，导致有机物的总量在不断减少。但是同时因为种子发育，随着代谢的进行会由初始的比较简单的一些有机物合成多种多样植物生长需要的有机物出来，从而导致有机物的种类在增多。
有机物减少是由于有氧呼吸消耗掉了，这时幼苗还不能光合作用，因此有机物是减少的，但是种子的萌发使得内部的蛋白等物质合成变得剧烈，有机物种类增加。
先说总量：在种子刚刚萌发的时候，只能进行呼吸而不能进行光合，所以有机物的总量在减少
再说种类：种子萌发的过程中，细胞分裂和分化都很快，细胞分化快，选择表达的基因就多，合成蛋白质和其它有机物的种类都增加。
因为种子通过有氧呼吸消耗有机物，导致有机物的总量减少，但是同时因为种子发育会不断合成蛋白质等有机物，从而导致有机物的种类增多
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